التهاب المعدة هو اسم عام لمجموعة من الحالات التي تتميز بالتهاب أو تهيج أو تآكل الأغشية المخاطية للمعدة. يمكن أن يكون سبب التهاب المعدة عدوى بكتيرية أو فيروسية، والإجهاد، وبعض الأدوية، والإفراط في استهلاك الكحول، والارتجاع الصفراوي. مع مثل هذه القائمة من المتطلبات الأساسية، ليس من المستغرب أن يعاني كل شخص ثانٍ على هذا الكوكب من التهاب المعدة. بالنسبة للبعض يكون بدون أعراض، وبالنسبة للآخرين يحدث فجأة (التهاب المعدة الحاد)، وبالنسبة للآخرين فإنه يمنعهم من العيش بشكل دائم (التهاب المعدة المزمن). أعراض التهاب المعدة هي كما يلي:
- اضطراب في المعدة.
- فقدان الشهية.
- الفواق.
- الانتفاخ.
- غثيان.
- القيء.
- ألم في البطن.
- يكون البراز داكن اللون وله قوام القطران.
كل هذا غير سارة للغاية، والأكثر غير سارة هي العواقب المحتملة لالتهاب المعدة - مثل القرحة أو سرطان المعدة. ولكن انتظر الذعر! المرض ليس فظيعًا جدًا إذا اتبعت نظامًا غذائيًا لعلاج التهاب المعدة.
من يحتاج إلى نظام غذائي لالتهاب المعدة؟ إلى كل من سمم حياته بطريقة أو بأخرى. بما أن التهاب المعدة هو التهاب في المعدة، فمن المهم للغاية مراقبة ما يدخل إلى المعدة. تساهم بعض الأطعمة في تطور الالتهاب وتكثيفه، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، "يهدئه". حتى لو كان التهاب المعدة بدون أعراض، فلا يزال يتعين عليك اتباع النظام الغذائي، على الأقل بشكل عام - وبهذه الطريقة تمنع تفاقم المرض.
ما لا تأكل إذا كان لديك التهاب المعدة
إن الجانب الرئيسي للتغذية في حالة التهاب المعدة هو عدم تهيج المعدة المتهيجة بالفعل، أي تناول الأطعمة الأكثر حيادية قدر الإمكان. هذا لا يعني بالطبع أنه حتى نهاية الوقت لن تتمكن إلا من تناول الدجاج والخضروات المطهية على البخار بدون ملح، ولكن سيتعين عليك التخلي عن جميع أنواع الأطعمة الحارة والمملحة والمجففة والمدخنة، خاصة إذا وصف لك الطبيب نظامًا غذائيًا لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. إذن، ما الذي لا يجب أن تأكله؟
- أطباق حارة. وهذا يشمل العديد من الأطباق الوطنية: الكيمتشي الكوري، توم يم التايلاندي، التاكو المكسيكي.
- الأطعمة الدهنية. وهذا يشمل أيضًا الوجبات السريعة - حيث أن كمية الدهون فيها أعلى بكثير من المعتاد. لقد أظهرت الدراسات مرارًا وتكرارًا أن الاستهلاك المفرط للدهون يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة، وأنت بالتأكيد لا تريد ذلك.
- الكحول. أي كحول هو عامل خطر يثير هجمات التهاب المعدة، لذلك من الأفضل رفضه تماما. حتى جزء صغير يمكن أن يكون القشة التي ستقسم ظهر البعير.
- الأطعمة شديدة الحموضة. وهذا يشمل، على سبيل المثال، الحمضيات.
- الحلويات والمخللات. للأسف، كلاهما يهيجان أيضًا جدران المعدة، لذلك سيتعين عليك إضافة الملح وتحلية طعامك باعتدال. يشمل ذلك أيضًا العصائر والمشروبات الغازية المنتجة صناعيًا - وهي ليست مدرجة بأي حال من الأحوال في قائمة ما يمكنك شربه إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة.
- مخبز. من الأفضل شراء أو خبز خبز الحبوب الكاملة.
- كفاس. بالتأكيد لا.
- منتجات الحليب المخمرة. الغشاء المخاطي في المعدة ليس ودودًا معهم أيضًا. وهذا يشمل أيضًا الحليب كامل الدسم. يمكنك استخدام القشدة الحامضة، ولكن ليس كثيرا.
- التوابل والصلصات. كن حذرًا معهم: حتى الكاتشب يمكن أن يثير هجومًا، ناهيك عن نبات الجرجير. يجب إزالة المطحنة التي تحتوي على خليط من الفلفل من الطاولة، كما أن الخردل غير ضروري أيضًا.
في بعض الأحيان يمكن أن يكون سبب الالتهاب حساسية لشيء ما، ولكن هذه حالات نادرة جدًا.
لتسهيل التنقل، إليك أمثلة على الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي لالتهاب المعدة.
لا يمكنك أن تأكل:النقانق، الخبز الطازج، المخبوزات، الجبن الدهني، الحلويات والكعك، المخللات، الكعك، البيض المخفوق، شرحات مقلية، خليط، خارشو، اللحوم المجففة، الكرز، الكشمش، التوت البري، البطاطس المقلية، الأطعمة الجاهزة، اللحوم الدهنية، البصل، الذرة، الشوكولاتة، المكسرات، الثوم، البيض المسلوق، الأطعمة سريعة التحضير، الكبد، الأسماك الدهنية (السلمون، التونة)، الأطعمة المعلبة، البقوليات، الفطر، الفواكه غير الناضجة.
لا يمكنك الشرب: الكاكاو، الشاي القوي، العصائر، أي كحول، المشروبات الغازية الحلوة، مشروبات الطاقة.
بشكل عام، تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على حموضة المعدة، وبالتالي على ما إذا كانت تحتاج إلى زيادتها أو تقليلها أو "تركها بمفردها".
إذا كانت الحموضة لديك مرتفعة، قم بإزالة القهوة الإضافية وخبز الجاودار والحمضيات والطماطم ومرق اللحوم والأسماك واللفت والملفوف الأبيض والشعير اللؤلؤي والشعير والدخن. ومع ذلك، لا ينبغي عليك المبالغة في تناول كل هذه المنتجات حتى مع انخفاض الحموضة. بالمناسبة، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة، يمكنك إعداد حساء الحليب، ولكن إذا كانت منخفضة، فلا ينبغي عليك ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف الحساسية تجاه الأطعمة من شخص لآخر، لذلك، على سبيل المثال، يمكن تجربة الملفوف أو المكسرات أو منتجات الألبان لعلاج التهاب المعدة (بشكل صارم خارج التفاقم وبجرعات صغيرة). إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكن ترك جرعات صغيرة من هذه المنتجات في النظام الغذائي. ومع ذلك، فإن طريقة "دعونا نحاول" لا تنطبق بشكل قاطع على الأطعمة الدهنية أو الحارة أو المالحة، وبالتأكيد لا تنطبق على الكحول. المعدة هنا بالتأكيد لن تقول شكرا، وليس لأنها لا تستطيع التحدث.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة: ما يمكنك تناوله
الآن دعونا نتحدث عما يمكنك تناوله مع التهاب المعدة. قد يبدو أننا قد قمنا بالفعل بتسمية كل شيء في الفقرة السابقة، ولكن لحسن الحظ، هذا ليس هو الحال. ومع ذلك، قبل الانتقال إلى قائمة المنتجات المسموح بها، سنقدم توصيات عامة من الأطباء. لذلك:
- تناول الطعام بشكل كسري - أي غالبًا وبأجزاء صغيرة، حتى لا تفرط في المعدة. 5-6 مرات في اليوم – وسيبدأ الالتهاب بالهدوء.
- يجب أن يكون الطعام دافئًا. الطعام البارد جدًا أو الساخن جدًا سيهيج بطانة المعدة وسيزيد الالتهاب.
- كلما مضغت بشكل أكثر دقة، كلما كان ذلك أفضل. بغض النظر عما إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية أو المنخفضة، فإن النظام الغذائي لالتهاب المعدة يتضمن في المقام الأول التخلص من الأطعمة التي يمكن أن تهيج المعدة ميكانيكيًا. ولهذا السبب يوصى أثناء التفاقم بتناول الطعام المهروس والمهروس.
- يجب أن يكون كل شيء مطهوًا أو مسلوقًا أو مطهوًا على البخار. يجب أن لا تأكل الطعام المقلي.
دعنا ننتقل إلى النقطة الرئيسية: ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المعدة؟ القائمة ستكون مثيرة للإعجاب للغاية. لن تكون هناك أي مشاكل خاصة إذا تناولت:
- اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج، الديك الرومي، والأرنب بشكل مثالي. شرحات على البخار، لحم مخبوز، لسان.
- الأسماك قليلة الدسم: بولوك أو نازلي.
- الخبز الأبيض المجفف، ربما خبز الأمس.
- منتجات الألبان منخفضة الدهون والسكر وستستفيد من البروبيوتيك.
- المعكرونة (الحبوب الكاملة الصغيرة أفضل، ولكن المعكرونة العادية، على سبيل المثال، "شبكة العنكبوت" ستكون مناسبة).
- الخضروات: البروكلي، اليقطين، الجزر، القرنبيط، البطاطس، الكوسة. يمكنك أن تأكل الخضر - الشبت والبقدونس، فقط قطعها أصغر.
- الفاكهة: التفاح المخبوز هو رقم واحد. إذا كانت الحموضة منخفضة، يمكنك استخدام الحمضيات. يجب أن تكون جميع الفواكه ناضجة.
- الحلويات: الخطمي، الخطمي، العسل، مربى الحامض أو المربى بكميات قليلة.
- منتجات الألبان: أطباق الجبن والجبن القريش والحليب قليل الدسم والكفير والزبادي.
- الزيت: الزبدة أو الزيت النباتي المكرر.
- المرق: خضار قليلة الحموضة واللحوم والأسماك ضعيفة على أي حال.
- الحبوب: الحنطة السوداء، الأرز، دقيق الشوفان، السميد، يمكنك طهي العصيدة، صنع الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- البيض: مسلوق ناعماً، على شكل عجة بالبخار (بالمناسبة، يخرج جيداً في الميكروويف).
كما ترون، يسمح لك المرض بتناول نظام غذائي متنوع ومتوازن. إذا تم تشخيص التهاب المعدة لدى الطفل، فإن السؤال عما يمكن تناوله مع التهاب المعدة لا يستحق كل هذا العناء، ما عليك سوى اتباع القائمة أعلاه. الآن عن الشرب:
- كومبوت من الفواكه المجففة وأكثر - نتذكر رياض الأطفال. بالمناسبة، لذيذ جدا وصحي.
- كيسل.
- شاي ضعيف.
- للحموضة المنخفضة – القهوة.
- مغلي ثمر الورد.
دعونا نكرر مرة أخرى - من المهم بشكل خاص اتباع نظام غذائي أثناء التفاقم ولمدة أسبوعين بعدها. وفي أوقات أخرى، يمكنك أن تدلل نفسك، لكن من الأفضل عدم الانجراف وراء ذلك، وإلا فسيتعين عليك بعد ذلك الجلوس على العصيدة والحساء المهروس لمدة نصف شهر - وهذا ليس احتمالًا جيدًا.
النظام الغذائي الأسبوعي التقريبي لالتهاب المعدة
أدناه قمنا بإعداد قائمة لك، والتي يمكنك من خلالها الحصول على فكرة عن كيفية تناول الطعام مع التهاب المعدة. نأمل أن يساعدك!
الاثنين
الإفطار: دقيق الشوفان مع قطعة من الزبدة وملعقة من العسل.
الفطور الثاني: الزبادي.
الغداء: شوربة خضار.
وجبة خفيفة: شاي ضعيف، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
العشاء: مكرونة مع شرحات على البخار.
الثلاثاء
الإفطار: بيض مسلوق، كومبوت.
الإفطار الثاني: طاجن الجبن.
الغداء: كرات اللحم مع الخضار المطبوخة على البخار.
وجبة خفيفة: تفاحة مشوية.
العشاء: مرق الدجاج أو الخضار مع الخبز المحمص الأبيض.
الأربعاء
الإفطار: عصيدة السميد.
الفطور الثاني: كوب من الزبادي، المارشميلو.
الغداء: أرز مع السمك.
وجبة خفيفة: موز
العشاء: طاجن خضار (في حالة وجود خضروات متبقية من يوم الثلاثاء).
الخميس
الإفطار: الزلابية الكسولة.
الإفطار الثاني: الخبز المجفف، والجبن قليل الدسم.
الغداء: شوربة خضار مع كرات لحم الدجاج.
وجبة خفيفة: فطيرة التفاح (غير مقلية).
العشاء: سلطة من اللحم المسلوق والخضار.
الجمعة
الإفطار: عجة على البخار.
الفطور الثاني: الكمثرى. من الأفضل تقشير الجلد.
الغداء: عصيدة الحنطة السوداء مع صدر الدجاج.
وجبة خفيفة: بودنغ اللبن الرائب.
العشاء: يخنة من الخضار المطهية على البخار.
السبت
الإفطار: تشيز كيك (أقل من الزيت ولا تقلى كثيرًا).
الفطور الثاني: فطيرة باللحم المسلوق.
الغداء: بيلاف مع الفاكهة.
وجبة خفيفة: جيلي الفاكهة.
العشاء: طاجن بطاطس مع اللحم.
الأحد
الإفطار: صانع المعكرونة.
الفطور الثاني: عصير الموز.
الغداء: قنافذ مسلوقة مع البروكلي.
وجبة خفيفة: سوفليه الجبن.
العشاء: حساء الشمندر (إذا كنت تتحمل الخضار الطازجة).
يمكن إضافة المشروبات إلى كل هذا اختياريًا - أيًا كان ما تفضله ولا يسبب آلامًا في المعدة. كما ترون، حتى لو كان لديك التهاب المعدة، لا يمكن وصف التغذية بالتهاب المعدة بأنها غير كافية. لقد وجدنا لك أيضًا بعض الوصفات التي قد تساعد في تهدئة معدتك - أو على الأقل عدم الإضرار بها.
وصفات للمعدة الملتهبة
شوربة هريسة الخضار
المكونات: أي خضروات لا تسبب لك آلامًا في المعدة، مثل الكوسة، وحفنة من البروكلي، وحبتين من البطاطس وزوجين من الجزر، وماء، وثلث كوب من الكريمة (مرة أخرى، إذا لم تكن معدتك تؤلمك، وإلا يمكنك استبدال الزبدة)، والأعشاب والملح حسب الرغبة.
التحضير: تُطهى الخضار في قدر حتى تصبح طرية تقريبًا. يُملح الماء ويُضاف الكريما ويُحرَّك ويُطهى حتى تنضج الخضار تمامًا. استخدمي هراسة البطاطس أو الخلاط لهرس الحساء. هذا كل شيء! نقطع الخضار جيدًا ونرشها فوق الحساء الموجود بالفعل في الوعاء.
عصيدة الأرز مع الخضار واللحوم
المكونات: أرز، دجاج فيليه، حفنة من زهور البروكلي، جزرة كبيرة.
التحضير: يُطهى الأرز وصدر الدجاج حتى ينضج نصفه (يمكن عمل ذلك في مقلاة واحدة). اقلي البروكلي والجزر المبشور في زيت الزيتون، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحلو المفروم إليهما. قطعي الدجاج إلى شرائح، اخلطي جميع المكونات في طبق الخبز (لا تنسي إضافة الملح)، اسكبي مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز، ضعيها كلها في الفرن حتى تنضج. لن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب ، بل جميل أيضًا.